ממרוקו לעין-כרם
הסיפור והמתכונים של ארלט, אסתי דרי
"שְׁלֹשָׁה מַרְחִיבִין דַּעְתּוֹ שֶׁל אָדָם, אֵלּוּ הֵן: דִּירָה נָאָה, וְאִשָּה ׁנָאָה, וְכֵלִים נָאִים." ברכות נ"ז, ב'.
פרלט דריי נולדה במרוקו ועם קום המדינה עלתה לישראל לבדה. זהותה מתגבשת משני שורשים: האחד "אצלנו במרוקו" והשני בישראל. פרלט תתגייס לצה"ל, תעבוד בבית־חולים, תינשא ותלד שבעה ילדים. במהלך כל חייה תשפיע טובה על כל אדם, תלַמד להסתדר בתנאי מחיה קשים ומאתגרים, תדריך כיצד לחיות ולקיים נפשות בימים של צנע ומחסור, גם כאשר הדירה והכלים אינם נאים במיוחד...
סיפורה מתאר את הרצון, הכוח והיכולת לבנות חיים בישראל הצעירה, למרות הקושי, ומבלי לוותר על מרוקו - תרבותה, שיריה, מסורת האירוח והבישול שלה.
פרלט, כפנינה בראש הכתר, היא אשה נאה! אשה מובילה וצנועה, שעד היום ממשיכה להקרין חום ואור, לפזר ולתת מטובה לכל החפץ בכך.
תודה לאסתר, שכמו אמהּ לפניה, ריכזה והובילה את הוצאת ספר זה לאור, בתמיכת אחיה, אחיותיה ובני משפחה נוספים. בזכותה כולנו יכולים להצטרף לשרשרת הפנינים, להתעמק בקריאת סיפור החיים של פרלט, ואחר־כך לשטוף ידיים ולהיכנס למטבח.
ר.א.מ.
רחל,
אני זכיתי! המשפחה והחברים זכו, והדורות הבאים יזכו - וכל זאת בזכות מפגש אקראי איתך, רחל אלון מרגלית (או כפי שאת כותבת בצניעותך ר.א.מ.)
זכיתי להגשים את חלומה ובקשתה של אימי ״לספר את הסיפור שלה״. זכיתי לעבוד לצידך רחל, בדרכך המקצועית, רצינית, מלאת ידע וחריצות וברגישות יוצאת דופן ומיוחדת. המשפחה והחברים זכו לקבל ספר עליו את כעורכת ומוציאה לאור קוצרת מחמאות מקצועיות ואישיות אין סוף.
הוצאנו ספר שכל משפחה היתה גאה שיישב על מדף הספרים שלה. הדורות הבאים זכו לקבל סיפור מרתק ו-68 מתכונים נפלאים המשמרים מסורת קולינרית עשירה. התחלנו מרעיון קטן, גדלנו תוך כדי. תודה לך רחל יקרה על חודשים של עבודה משותפת שבהם ״טיילתי״ בהתרגשות על פני שנים של זכרונות וחוויות חיים.
רחל אלון מרגלית היא כמו אותו תבלין יקר, הזעפרן, ששווה כל שקל.
תודה
